山のパティシエの売り上げの10%を台風19号で千曲川の決壊があった復旧ボランティア基金に寄付します。

2020年 初級雪崩講習会 Mt.乗鞍スキー場

2020年の2月23日の日曜日に、日本雪崩ネットワーク、信州登山案内人のガイド資格をもつ平田雄樹さんを講師に招いて乗鞍で雪崩講習会をやろうかと計画してます。

・乗鞍高原 温泉の宿「雷鳥」で午前中は室内でのスクリーンを使った雪崩講習。
・午後からはスキー場リフトで上がり現場講習といった感じです。
温泉つきです。

只今、計画中ですので詳細が決まり次第、お知らせいたします。

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11月4日から6月まで、山のパティシエイベントは個人依頼メインとなります。


山のパティシエのイベントも今年はあと、10月の東北遠征、御在所岳ステーキ、丹沢ハロウィン、サーキットあづみ野最終レースキッチンカー出店になります。
ぜひ、ご参加を。

★11月4日からの山のパティシエ出張依頼の場合★

・出張費1日1万3千円(3名様まで)+松本からの往復交通費+食材費となります。
宿泊費がかかる場合は宿泊費も。

・山での料理やデザート、どこでもなんでも作りますのでお気軽に「ライン@予約専用」やお問い合わせにてメッセージください。

・各自食材は持ってもらいます。

・4名様以上の場合、もう1人スタッフが必要な為、出張費1日1万円が追加で必要になります。

・完全予約制となります。
1ヶ月前までのご予約となります。
場合により予定がある場合、ご依頼を受けれない事がありますので週末の土曜日や日曜日はご相談お願いいたします。

・平日割引
平日は3000円割引となります。

くまドレーヌ

くまにゃん特製マドレーヌ

「くまドレーヌ」の材料、長野市の松代にある依田養蜂園の純粋アカシア蜂蜜を使用しております。
天然アカシア100%のかなり美味しい蜂蜜です。

お盆休みから「くまドレーヌ」販売開始です。

乗鞍高原 GIFT NORIKURAにて販売となります。
お持ち帰りは基本できませんが、袋などお客様がご持参の場合はお持ち帰りも可能です。
自然環境に取り組んだ方針で一切のテイクアウト用品はございませんのでご了承ください。
よろしくお願いいたします。

★乗鞍高原 GIFT NORIKURAに、山のパティシエも出店参加予定となります。
・まずは第1弾は「くまドレーヌ」を販売

基本情報

★所属★
・岐阜ケルン山岳会・CMC(松本市)などの山岳会に所属してました。
現在、日山協山岳共済会所属 山のパティシエ 登山部リーダー。
ハイキング、登山、雪山、クライミング、アイスクライミング、沢登り、トレランなど。
・主に北アルプスや南アルプスや八ヶ岳の縦走登山。
・バリエーションルートやアルパインクライミングなど。
・クライミングジム・・・エッジアンドソファー、ホリエ、BUBU、Bumpy、大町人工岩場など。
最高グレード 5.11c、ボルダリング3級。
小川山 流星巡り 9ピッチ リード。
御在所岳 前尾根 8ピッチ リード。
アイスクライミングはリードで登れますが遅いです。亀です。

(シェフ暦)
・イタリア料理、洋食など9年。パティシエ15年。
主に名古屋にて。
フランス ベルジュラックのケーキ屋「フランコイス」に住み込みで修行。
フランスのショコラティエの大会でも数々の優勝経験がある田舎だけど有名なパティスリー&ショコラティエ。
愛知県春日井市に洋食とデザートの店「ビストロちびくろ」開業。
4年半経営。→北アルプスが好きで長野県松本市へ移住。
北アルプスの麓で、山のパティシエ「Hisa」をスタート。

・調理師免許
・製菓衛生士免許
・ABC製菓製パン師範免許
・スポーツフードアドバイザー

脇 久雄

ユーチューブ

山のパティシエHisaのユーチューブです。

コンセプト

感動のできるデザート・料理を作る。
最高に美味しいデザート・料理の追及。

ほんとうに美味しいデザート・料理を素晴らしい大自然の中で食べてもらいたいという思いから山のパティシエは立ち上げました。

山で作るケーキや料理は、これも感動のできるデザートの追及からたどり着いたものです。
富士山やいろいろな山の山頂でデザートや料理、ウェディングケーキを作ったりもします。
エベレストでもキリマンジャロでも富士山でも、全国・全世界、依頼があればどこにでも出張します。

美味しい生クリームのこだわりは、私が生クリームが苦手で本当に美味しい生クリームしか食べれない事から、こだわりが強いです。
時間がたった生クリームもだめで、新鮮な生クリームは泡立ててから30分で味が変わります。
泡立ててから、混ぜる、触る、絞るだけでも味は劣化してしまうデリケートな生き物なのです。

その場でできたてのバースデーケーキやデザートなどもお作りすることもできます。

●私は北アルプスが好きで5年位前に北アルプスの麓の松本市へ移住してきました。
引っ越したばかりのころ剱岳のバリエーションルート 源次郎尾根から滑落し右手首骨折など重傷を負いましたが現在は完治し今まで以上に山を登っております。
入院中に思ったことが、もしこの命がここまでだったら何をやり残しているだろう?と考えていたら山のパティシエを立ち上げました。

山での喜びを共有したい。
山で作りたてデザートが食べれたら最高だろうなということで。

北アルプス以外でも、全国、全世界の山での出張依頼、お待ちしております。
お気軽に、ご相談ください。

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